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八角桶调味设备的特点主要体现在以下几个方面：

1. 结构设计与功能：八角桶调味设备采用八角型设计，这种设计有效地避免了圆球型调味桶原料不翻动的弊端。其筒体由食品级201不锈钢制造，保证了设备的卫生性和耐用性。八角设计使得物料在搅拌过程中能够充分翻动，保证调味均匀。
2. 自动化与效率：八角桶调味设备能在短时间内使待加工食品物料与所需调料充分拌合均匀，具有高度的自动化，地提高了生产效率。
3. 广泛适用性：该设备不仅适用于油炸花生米、酒鬼花生等零食类产品的调味，还适用于各种红酱菜、锅巴、辣白菜等食品的调味，甚至适用于食品加工后期调味粉的搅拌或原料的裹粉包衣以及掺合。

双滚筒调味设备的特点则主要表现在以下几个方面：

1. 产量与连续性：双滚筒调味设备主要用于休闲膨化食品、宠物食品的表面喷油与调味，具有产量高、可连续作业的特点，非常适合大规模生产线使用。
2. 自动化程度：该设备具有倾角式调味滚筒，能够全自动控制转速和物料的容量，配备有螺旋送粉装置，在撒粉的同时能自主搅拌，保证了调味的均匀性和连续性。
3. 调味：设备配备震动撒粉，确保调味料撒布均匀，定量准确，有效防止因比重不同、返卤等因素造成的沉积、粘结、篷空等问题。

综上所述，八角桶调味设备和双滚筒调味设备在结构设计、自动化程度、适用性以及调味效果等方面都各有优势，可根据具体的生产需求和食品类型选择适合的调味设备。